Đến với mảnh đất địa đầu Tổ quốc, nơi bắt đầu của chữ S thân thương, Hà Giang mang trong mình những nét văn hóa bản địa đặc trưng mà vô cùng thú vị. Ngoài việc thưởng ngoạn những khung cảnh hùng vĩ của thiên nhiên nơi đây thì khách thăm quan còn có cơ hội thưởng thức những món ăn mang đậm hương vị bản sắc của đồng bào các dân tộc sinh sống tại địa phương. Nếu có dịp về hà Giang, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội nếm thử vị ngon ngọt của lạp xưởng gác bếp nhé.

Đến với mảnh đất địa đầu Tổ quốc, nơi bắt đầu của chữ S thân thương, Hà Giang mang trong mình những nét văn hóa bản địa đặc trưng mà vô cùng thú vị. Ngoài việc thưởng ngoạn những khung cảnh hùng vĩ của thiên nhiên nơi đây thì Lữ khách còn có cơ hội thưởng thức những món ăn mang đậm hương vị bản sắc của đồng bào các dân tộc sinh sống tại địa phương. Nếu có dịp về hà Giang, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội nếm thử vị ngon ngọt của lạp xưởng gác bếp nhé.

Món ăn ngon của mảnh đất trải nghiệm Hà Giang đã trở thành một phần không thể thiếu của chuyến đi chu du miền Đông Bắc của nhiều khách thăm quan. Và món ăn đặc sản mà nhiều người lựa chọn mang về là món ăn có hương vị mới lạ và độc đáo của Hà Giang, lạp xưởng với công thức chế biến và bảo quản rất "miền núi" sẽ giúp bạn và gia đình có một bữa cơm ngon hơn.
Người ta thường có rât nhiều cách chế biến với thịt lợn. Nhưng cách bảo quản được lâu nhất là hai món thịt gác bếp và lạp xưởng gác bếp.

Để làm nhân lạp xường người ta chọn loại thịt nửa nạc nửa mỡ. Bởi nạc nhiều, lạp xường sẽ khô, sác; mỡ nhiều, lạp xường sẽ nhão, ăn mau ngấy nên loại thịt thích hợp nhất để làm lạp xường là thịt vai. Thịt được lạng bỏ lớp bì, thái miếng vừa phải, ướp muối, đường, bột ngọt. Và không thể thiếu một ít rượu trắng, một ít nước gừng và một ít quả mắc mật khô xay nhỏ ướp cùng. Theo kinh nghiệm của đồng bào nơi đây thì ướp thịt với rượu trắng và nước gừng như vậy khiến cho lạp xường sẽ có mùi thơm rất đặc trưng, để được lâu mà không bị hỏng.

Để tạo ra lạp xưởng thành phẩm, người làm phải trải qua rất nhiều công đoạn phức tạp từ sơ chế, chế biến tới bảo quản.

Lạp xường khi đã khô thì để nguyên cả khúc đem chiên cho chín sau đó mới thái lát, khi ăn chấm với mắm gừng. Hoặc thái lạp xường thành các khoanh dầy vừa phải, chờ cho mỡ trong chảo thật nóng già thì cho lạp xường vào, đảo lên, rưới thêm ít nước mắm, rắc thêm chút hành tươi. Đĩa lạp xường thơm phức, mới trông đã thấy thèm. Cho nên ngày tết, dù có bao món ngon, lạp xường vẫn là món được mọi người đụng đũa nhiều hơn cả.

Đến với Chương trình Hà Giang, thưởng thức vị thịt ngon ngọt trong từng miếng lạp xưởng đã được chế biến khéo léo qua bàn tay của những người dân tộc nơi đây quả thực là một trải nghiệm đáng nhớ nơi mảnh đất địa đầu này. Khi trở về, bạn đừng quên mua lạp xưởng về làm quà cho gia đình và người thân nhé.