Nếu ai đã có dịp ghé thăm mảnh đất nơi địa đầu Tổ quốc Hà Giang, chắc chắn không thể nào bỏ lỡ cơ hội được thưởng thức món phở chua nổi tiếng tại quán nhỏ nằm gọn bên góc thành phố. Phở chua có vị thanh mát, sợi phở dai, các gia vị trộn đều lên đặc sánh, vừa có vị ngọt lại có vị chua khiến khách thăm quan đắm say ngay từ lần thử đầu tiên.

Nếu ai đã có dịp ghé thăm mảnh đất nơi địa đầu Tổ quốc Hà Giang, chắc chắn không thể nào bỏ lỡ cơ hội được thưởng thức món phở chua nổi tiếng tại quán nhỏ nằm gọn bên góc thành phố. Phở chua có vị thanh mát, sợi phở dai, các gia vị trộn đều lên đặc sánh, vừa có vị ngọt lại có vị chua khiến khách thăm quan đắm say ngay từ lần thử đầu tiên.

Hà Giang từ lâu đã trở thành một địa điểm nổi tiếng trong bản đồ check in của dân Phượt, mảnh đất này không chỉ thu hút Lữ khách bởi những danh thắng tuyệt đẹp mà còn níu chân khách thăm quan bởi những món ăn đặc sản đượm vị Tây Bắc như cháo ấu tẩu, thắng cố, mèn mén … hay những chén rượu ngô thơm đượm và phở chua .

Phở chua có nguồn gốc từ Trung Quốc sau đó đã được đồng bào dân tộc các tỉnh miền núi phía Bắc lưu truyền trở thành một trong những món ăn phải trải nghiệm ở các tỉnh phía Bắc cũng như tại Hà Giang. Phở chua có vị thanh mát nên thường được thưởng thức vào mùa hè ở Hà Giang.

Cửa hàng phở chua nổi tiếng tại thành phố Hà Giang nằm nhỏ gọn trên con đường Ngô Quyền. Từ 5h hằng ngày, bà chủ của quán phở đã tất bật chuẩn bị nguyên liệu cho ngày bán hàng. Cửa hàng của bà đã duy trì qua 4 đời, trở thành điểm đến của nhiều Lữ khách mỗi khi ghé Hà Giang.

Phở chua khác hơn nhiều so với các loại phở khác. Bánh phở phải đặt làm riêng, lấy dầu đảo cho mềm, chứ không được dùng nước sôi để làm mềm phở. Nguyên liệu bao gồm lạc, dưa chuột, thịt lợn đen quay, trứng...

Đặc biệt, nước dùng của phở chua cũng lắm kỳ công. Nước hầm xương phải đun nhỏ lửa, vớt hết bọt. Bột sắn dây và các loại gia vị, để có được một bát phở chua ngon, phần nước dùng phải ngon, đó là bí quyết gia truyền.

Điều đặc biệt làm nên sự độc lạ của bát phở chua là nằm ở nước xương, nước xương của phở chua phải có độ chua, ngọt vừa đủ, đồng thời cũng phải có độ sánh và ăn không bị nóng. Nhiều khách thăm quan lần nào lên Hà Giang cũng phải ghé quán để thưởng thức phở chua.

Mỗi một vùng đất khi ta đặt chân đến đều có những đặc sản rất riêng làm nên cái hồn của mảnh đất ấy. Hà Giang cũng vậy. Cảnh sắc và con người Hà Giang đơn sơ, mộc mạc nhưng không kém phần lôi cuốn và hấp dẫn những người ở nơi khác đến. Nếu có dịp ghé thăm Hà Giang, nhất định bạn sẽ cảm nhận được những điều tôi kể về mảnh đất, con người và cả món phở chua của miền sơn cước địa đầu Tổ quốc này.