Nhắc tới Hà Giang, người ta sẽ nhớ tới một vùng đất nằm ở nơi địa đầu của Tổ quốc với những khung cảnh thiên nhiên thơ mộng nhưng không kém phần hùng  vĩ và tráng lệ. Không những vậy, nơi đây còn có những món ăn mang đậm nét đặc trưng của miền sơn cước vô cùng thú vị và hấp dẫn khách thăm quan. Cuốn hút là thế vậy nhưng không thể phủ nhận rằng ẩm thực Hà Giang bên cạnh những món ăn thơm ngon thì còn có những món ăn độc đáo mà khi chỉ mới nghe đến tên thôi đã khiến cho nhiều người phải khóc thét vì sợ hãi. Hãy cùng với VietSense Travel khám phá món thịt chuột – một trong những món ăn độc đáo và đặc biệt ở Hà Giang nhé.

Hà Giang được biết đến là điểm thăm quan đầy ấn tượng và là nơi ghé thăm của rất nhiều Lữ khách cả trong và ngoài nước. Không chỉ sẵn có những khung cảnh núi non hùng vĩ đầy ấn tượng, những cánh đồng hoa tam giác mạch trải dài miên mải đẹp như mơ mỗi độ cuối thu đầu đông mà Hà Giang còn có nhiều món ăn đặc sắc nhưng không kém phần lạ lùng đặc biệt hấp dẫn khách thăm quan. Đặc biệt cũng tại Hà Giang, người ta không thể không nhắc tới đặc sản thịt chuột của người dân tộc La Chí ở Hoàng Su Phì - Hà Giang. Món ăn thoạt nghe tên đã khiến nhiều người muốn bỏ chạy mà lại được những người dân La Chí chế biến thành muôn vàn món ăn ngon và hấp dẫn từ chuột nướng, chuột treo gác bếp cho tới chuột xào,… Có thể nói thịt chuột là một món ăn quen thuộc và đặc trưng của những người dân nơi đây và món ăn này không thể thiếu trong đời sống hàng ngày của người dân La Chí. Thịt chuột là món ăn xuất hiện từ trong những lễ cúng tổ tiên, cúng lúa mới, cúng lễ hiến tế thần linh,…và có mặt hàng ngày trong mâm cơm của người La Chí phổ biến như thịt lợn trong mâm cơm của người dưới xuôi vậy.

Cứ mỗi độ vào mùa lúa chín, chuột nơi đây nhiều vô kể và béo mẫm. Đâu đâu cũng thấy những người đàn ông La Chí rủ nhau đu săn và bắt chuột. Khi hết mùa lúa, chuột đồng hết chỗ trú ẩn nên lại chạy hết vào rừng thì những người đàn ông này lại tiếp tục vào rừng đào hang, đặt bẫy để bắt chuột. Cho dù được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau xong ở Hoàng Su Phì, Lữ khách sẽ thấy phổ biến nhất là thịt chuột nướng và chuột treo gác bếp.

Thịt chuột nướng

Chuột sau khi được làm sạch sẽ được dùng que xiên qua rồi cho vào thui rơm nếp tới khi vàng ruộm. Sau đó chuột sẽ được ướp gia vị, thảo quả, tiêu rừng và một số loại gia vị truyền thống khác rồi sau đó mới được kẹp vào que để nướng trên than củi. Mùi thơm của chuột nướng sau khi thấm đẫm gia vị sẽ kích thích vị giác của bất cứ vị khách nào.

Thịt chuột treo gác bếp

Giống như lợn treo gác bếp, chuột cũng được làm sạch sẽ sau đó ướp các loại gia vị gia truyền và treo lên gác bếp. Bếp của người dân tộc được đốt suốt ngày đêm nên lửa và khói sẽ làm cho thịt chuột khô cứng lại có thể để được tới cả năm. Chuột khi ăn có thể vùi vào tro nóng rồi dùng chày đập cho mềm xơ ra, sau đó mang chấm muối tiêu mắc khén hay ngâm nước sôi cho nở ra sau đó ướp gia vị và cho vào xào.

Các món ăn trên đều là những món khoái khẩu từ thịt chuột của người La Chí. Nếu bạn là một người ưa trải nghiệm, có cơ hội đến Chương trình Hà Giang thì hãy mạnh dạn thử một lần món đặc sản thịt chuột La Chí này nhé!